Необычное по своему вкусу блюдо болгарской кухни чушка бюрек представляет собой запеченный на огне и очищенный болгарский перец, фаршированный измельченным творогом и брынзой с яйцом и зеленью петрушки. Перец обжаривают в панировке и подают как отдельное блюдо, украсив зеленью и овощами или дополняют им любой гарнир.

Ингредиенты:

 — Перец сладкий — 5-6 шт.

 — Брынза — 150 г

 — Творог — 150 г

 — Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл

 — Панировочные сухари — 6 ст. л.

 — Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Для приготовления чушек бюрек понадобится сладкий спелый красный перец (большого размера, примерно с ладонь, продолговатой формы), яйца куриные, брынза, творог, панировочные сухари.

С перца срезаем крышечки с «хвостиком», очищаем от внутренних перегородок и семян.

Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.

Добавляем к брынзе творог. Вбиваем яйцо.

Перемешиваем начинку. Важный момент — начинку не досаливаем, так как брынза уже сама по себе солёная. Если у вас брынза малосольная — слегка присолите.

Перец бланшируем в кипящей воде до мягкости. Если кожица будет хорошо сниматься — лучше её снять, если нет, то оставляем.

Начиняем перцы сырно-яичной начинкой, придавая приплюснутую форму, чтобы было удобно жарить с двух сторон.

Оставшиеся два яйца взбиваем венчиком, окунаем в яичную смесь перец с обеих сторон.

Теперь обваливаем перцы со всех сторон в сухарях. При необходимости можно ещё раз обмакуть в яичную смесь и сухари, чтобы корочка была лучше.

Обжариваем на раскалённом масле с двух сторон.

Подавать можно как в горячем виде на обед в качестве второго блюда, так и холодном виде на закуску.

Related Images: